Winter Special Recipe Pumpkin Halwa : सर्दियों में बनाएं कच्चे सफेद कद्दू का हलवा, जानें आसान विधि

Pumpkin Halwa Winter Special Recipe: त्योहारों के मौसम के साथ ही सर्दियों की आहट भी शुरू हो गई है। मौसम में बदलाव के साथ खानपान पर ध्यान देना भी जरूरी हो जाता है। ठंड के मौसम में अक्सर लोगों का मन कुछ मीठा और गर्मागर्म खाने का करता है। ऐसे में आप घर पर कच्चे सफेद कद्दू का स्वादिष्ट हलवा बनाकर अपने मीठे की चाहत पूरी कर सकते हैं।

सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज रणवीर ब्रार ने कच्चे सफेद कद्दू के हलवे की एक खास रेसिपी अपने इंस्टाग्राम पर साझा की है। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें कद्दू के साथ कच्ची हल्दी, गुड़, काली मिर्च और सोंठ जैसे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। ये सामग्री हलवे के स्वाद और खुशबू को खास बनाती हैं। आइए जानते हैं कच्चे सफेद कद्दू का हलवा बनाने की आसान विधि और इसमें इस्तेमाल होने वाली जरूरी सामग्री।

कच्चे सफेद कद्दू के हलवे की क्या है खासियत?

आमतौर पर कद्दू से सब्जी बनाई जाती है, लेकिन इससे स्वादिष्ट हलवा भी तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी में सफेद कद्दू के साथ ताजी कच्ची हल्दी, गुड़, काली मिर्च और सोंठ पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है। इन सामग्रियों का मेल हलवे को एक अलग स्वाद और सुगंध देता है।

कद्दू में पानी और कई पोषक तत्व होते हैं, जबकि हल्दी और अदरक का इस्तेमाल पारंपरिक रूप से सर्दियों के खानपान में किया जाता है। हालांकि, किसी खास व्यंजन को खाने से इम्युनिटी बढ़ने या बीमारी से बचाव की गारंटी नहीं होती। संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इस हलवे का आनंद लिया जा सकता है।

हलवा बनाने के लिए किन सामग्रियों की होगी जरूरत?

कच्चे सफेद कद्दू का हलवा बनाने के लिए आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ⅓ कप घी

• 3 से 4 लौंग

• 1 हरी इलायची

• 1.5 किलो कच्चा सफेद कद्दू, कद्दूकस किया हुआ

• 150 ग्राम ताजी कच्ची हल्दी, कद्दूकस की हुई

• 1 कप गुड़

• 1 चुटकी नमक

• ½ छोटा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च

• ¼ छोटा चम्मच सोंठ पाउडर

• कटे हुए पिस्ता, सजावट के लिए

कच्चे सफेद कद्दू का हलवा बनाने की आसान विधि

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1. कद्दू और कच्ची हल्दी को करें तैयार

सबसे पहले सफेद कद्दू को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें। इसके बाद बीच में मौजूद बीज निकाल दें और कद्दू को कद्दूकस कर लें। अब ताजी कच्ची हल्दी का छिलका हटाकर उसे भी कद्दूकस कर लें। दोनों सामग्रियों को अलग-अलग बर्तन में रख दें।

2. घी में भूनें कद्दू और हल्दी

एक भारी तले वाली कड़ाही में घी गर्म करें। घी गर्म होने पर उसमें लौंग और हरी इलायची डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब कद्दूकस किया हुआ कद्दू और कच्ची हल्दी डाल दें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग 25 से 30 मिनट तक पकाएं। कद्दू का अतिरिक्त पानी सूखने लगे और मिश्रण नरम हो जाए, तो समझें कि वह अगले चरण के लिए तैयार है।

3. गुड़ और मसालों से बढ़ाएं स्वाद

जब कद्दू अच्छी तरह पक जाए और उसका पानी काफी हद तक सूख जाए, तब इसमें गुड़ मिलाएं। गुड़ पिघलने पर मिश्रण में नमी बढ़ सकती है, इसलिए हलवे को लगातार चलाते रहें। अब इसमें नमक, कुटी हुई काली मिर्च और सोंठ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण को धीमी से मध्यम आंच पर करीब 10 से 12 मिनट तक और पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि हलवा कड़ाही के तले में चिपके नहीं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और हलवे जैसी बनावट आ जाए, तो गैस बंद कर दें।

4. पिस्ता से सजाकर करें सर्व

तैयार हलवे को कुछ मिनट ठंडा होने दें। इसके बाद इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से कटे हुए पिस्ता डालकर सजाएं। स्वादिष्ट कच्चे सफेद कद्दू का हलवा तैयार है। इसे गर्म या हल्का गुनगुना परोस सकते हैं।

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हलवा बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

कद्दू का पानी अच्छी तरह सुखाएं: कद्दू में पानी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए हलवे को पर्याप्त समय तक पकाना जरूरी है, ताकि उसकी बनावट सही रहे।

गुड़ सही समय पर डालें: कद्दू के नरम होने और अतिरिक्त पानी कम होने के बाद ही गुड़ मिलाएं। इससे हलवे को गाढ़ा करने में आसानी होगी।

मिठास का रखें ध्यान: गुड़ की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। गुड़ डालने के बाद हलवे को चखकर मिठास का अंदाजा लगाएं।

मसालों का संतुलन बनाए रखें: कच्ची हल्दी, काली मिर्च और सोंठ का स्वाद थोड़ा तीखा हो सकता है। इसलिए इनकी मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

घी का इस्तेमाल जरूरत के अनुसार करें: घी हलवे के स्वाद और खुशबू को बढ़ाता है, लेकिन इसकी मात्रा अपनी पसंद और खानपान की जरूरत के अनुसार रख सकते हैं।

सर्दियों में कुछ नया और पारंपरिक स्वाद आजमाना चाहते हैं, तो कच्चे सफेद कद्दू का यह हलवा आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। घर पर आसानी से बनने वाली यह मिठाई त्योहारों और खास मौकों पर परिवार के साथ परोसने के लिए भी उपयुक्त है।