How To Make Imarti : घर पर बनाएं हलवाई जैसी कुरकुरी और रसीली इमरती, जानिए आसान रेसिपी

इमरती भारत की पारंपरिक और लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। अपने खूबसूरत फूल जैसे आकार, कुरकुरी बनावट और चाशनी से भरे रसीले स्वाद के कारण यह मिठाई हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। देखने में इमरती जलेबी जैसी लगती है, लेकिन इसका स्वाद, मोटाई और बनाने का तरीका इसे जलेबी से अलग बनाता है।

त्योहारों के मौसम में मिठाइयों की मांग बढ़ जाती है। ऐसे में बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर इमरती बनाना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। सही सामग्री और बनाने के आसान तरीके से आप भी घर पर हलवाई जैसी कुरकुरी और स्वादिष्ट इमरती तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

इमरती बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

इमरती का घोल तैयार करने के लिए

1 कप धुली हुई उड़द दाल

1 छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर या अरारोट

1 चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)

2 चुटकी नारंगी या केसरिया खाद्य रंग (वैकल्पिक)

तलने के लिए घी या रिफाइंड तेल

चाशनी बनाने के लिए

2 कप चीनी

1 कप पानी

आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर

10–12 केसर के धागे (वैकल्पिक)

घर पर इमरती बनाने की आसान विधि

1. उड़द दाल का गाढ़ा घोल तैयार करें

सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर 4–5 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें। इसके बाद दाल का पानी पूरी तरह निकाल लें। अब इसे मिक्सर में बहुत कम पानी डालकर बारीक और गाढ़ा पीस लें। ध्यान रखें कि घोल पतला न हो, वरना इमरती का आकार बनाना मुश्किल हो सकता है।

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2. घोल को अच्छी तरह फेंटें

पिसी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में निकालकर हाथ या बीटर की मदद से 10–15 मिनट तक फेंटें। इससे घोल हल्का और फूला हुआ बनेगा, जो इमरती को बेहतर बनावट देने में मदद करेगा।

घोल की जांच करने के लिए थोड़ा-सा घोल पानी से भरे कटोरे में डालें। यदि वह ऊपर तैरने लगे, तो यह अच्छी तरह फेंटे जाने का संकेत है। अब इसमें कॉर्नफ्लोर या अरारोट और जरूरत के अनुसार खाद्य रंग मिलाएं। बेकिंग सोडा डालना चाहें तो केवल एक चुटकी डालें।

3. खुशबूदार चीनी की चाशनी बनाएं

एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी घुलने के बाद इसमें इलायची पाउडर और केसर डाल दें। चाशनी को तब तक पकाएं, जब तक वह हल्की चिपचिपी न हो जाए।

इमरती के लिए बहुत गाढ़ी चाशनी की जरूरत नहीं होती। इसे हल्का गर्म रखें, ताकि तली हुई इमरती इसमें अच्छी तरह रस सोख सके।

4. इमरती को खूबसूरत आकार देकर तलें

तैयार घोल को पाइपिंग बैग, सॉस की बोतल या साफ कपड़े की इमरती बनाने वाली थैली में भर लें। एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। आंच मध्यम से धीमी रखें, ताकि इमरती बाहर से कुरकुरी हो और अंदर तक अच्छी तरह पक जाए।

अब गर्म तेल में पहले एक गोल घेरा बनाएं और फिर उसके चारों ओर छोटे-छोटे घुमाव बनाते हुए फूल जैसी इमरती तैयार करें। दोनों तरफ से पलटकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो, वरना इमरती बाहर से जल्दी रंग पकड़ लेगी और अंदर से ठीक से नहीं पकेगी।

5. गर्म इमरती को चाशनी में डुबोएं

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तली हुई इमरती को तेल से निकालकर तुरंत हल्की गर्म चाशनी में डालें। इसे लगभग 1–2 मिनट तक चाशनी में रहने दें, ताकि मिठास अंदर तक पहुंच सके। इसके बाद इमरती को निकालकर प्लेट में रखें और कुछ देर अतिरिक्त चाशनी टपकने दें।

लीजिए, घर पर बनी हलवाई जैसी कुरकुरी, सुनहरी और रसीली इमरती तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें और त्योहारों या खास मौकों पर परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें।

इमरती को कुरकुरी बनाने के खास टिप्स

घोल गाढ़ा रखें: पतला घोल इमरती का आकार बिगाड़ सकता है।

अच्छी तरह फेंटें: इससे घोल में हल्कापन आता है और बनावट बेहतर होती है।

आंच का ध्यान रखें: मध्यम से धीमी आंच पर तलने से इमरती अच्छी तरह पकती है।

चाशनी हल्की गर्म रखें: बहुत ठंडी या बहुत गाढ़ी चाशनी से इमरती में रस ठीक से नहीं पहुंच सकता।

-तलने के बाद तुरंत चाशनी में डालें: इससे इमरती मिठास बेहतर तरीके से सोखती है।